Nous accordons un soin particulier à nos produits, leur provenance et la manière dont ils ont été élevés ou cultivés. Ainsi, la majorité de ce que vous trouverez dans votre assiette est issue d'une agriculture locale et biologique. Les produits arrivent brut et sont transformés sur place dans notre cuisine.

A la carte ou le menu du soir, exemple (la carte change tous les jours)  : 

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Nos producteurs, ​en direct ou sur les marchés (liste non exhaustive, en construction) :

Viande de boeuf :

• Elian et Jean-Pierre BRUEL (AB), Grand-Vabre
• Boucherie Bibal 

​Légumes :

• Fred Mendès, Port d'Agrès
• Laurent et Sylvie Remes, Aymeric Blanpain (AB) Livinhac le Haut 

Fourme de Saint-Santin : 

• GAEC la Fourme de Saint Santin L. et Sylvie BELBEZET et P. Puech Lafon Saint Santin